芳香疗法和气味疗法都是以利用气味来达到治疗效果的方法，通常人们对二者也不做明确区分，但它们在应用和实践上存在一些区别。

芳香疗法（Aromatherapy）主要运用的是植物提取物，即精油，来处理皮肤、睡眠、情绪紧张、免疫系统、呼吸系统等问题。这种方法主要通过涂抹、按摩、沐浴、烹饪等方式使精油作用于身体。天然植物精油的芳香气味和植物本身都具有治愈能力，精油辅以特殊的按摩手法，经由嗅觉器官和皮肤吸收后，进入神经系统和血液循环，以帮助人身心纾解，使人身心灵三者平衡统一。

气味疗法（Aromachologie）则更侧重于情感治疗的方面。它主要是通过闻来感受精油带来的感受，进而调节情感。在这个过程中，重点并不在于去分辨那是什么味道，而是去体验和感受气味所带来的影响。

总的来说，芳香疗法和气味疗法都是以利用气味为基础的治疗方法，气味疗法更侧重于通过闻气味来调节情感，而芳香疗法是一个更广泛的概念，它包括了气味治疗的情感调节方面，同时也扩展到了精油的生理治疗效果。两者各有特点，选择哪种方法亦或是二者结合取决于个人的需求和喜好。